CHILIDOG Cabernet Sauvignon 2006 T-shirt

CHILIDOG Cabernet Sauvignon 2006 Deze wijn is uitsluitend gemaakt van Cabernet Sauvignon-druiven, Clone 337 uit Lockwood Oaks in Paso Robles, geplukt bij een Brix van 25-26% met een pH van 3,6% en TA van 0,8%. Na een koude impregnering van 48 uur bij 64 graden, werd de wijn de komende 10 dagen langzaam gefermenteerd met behulp van BDX-gist (malolactische kweek werd toegevoegd bij een Brix van 11) tot een Brix van 0%. Vervolgens werd de wijn gedurende 22 maanden geperst en opgeslagen in een ondergrondse kelder van 59 graden in middelgrote, voorgevulde Franse eikenvaten. Deze wijn heeft een roerige kleur, een vettige neus van anijs en krommingen, een lange afwerking, matige eikenhout en rijpe tinnen.