chocolade poster

Asset ID: 95691792 / garysludden / chocolade Chocolate i / ˈ tʃ ɒ k ᵊ l ɨ t / is een rauw of verwerkt levensmiddel dat is geproduceerd uit het zaad van de tropische Theobroma cacao - boom. Cacao wordt al minstens drie decennia geteeld in Mexico , Midden- en Zuid-Amerika . Het vroegste gedocumenteerde gebruik is ongeveer 1100 v.Chr.. De meerderheid van de Mesoamerikaanse bevolking maakte chocoladedranken, waaronder de Azteken, die het maakten tot een drankje dat bekend staat als xocolātl , een Nahuatl woord dat "bitter water" wordt genoemd. De zaden van de cacaobboom hebben een intense bittere smaak en moeten gefermenteerd worden om de smaak te ontwikkelen. Na de gisting worden de bonen gedroogd, gereinigd en vervolgens geroosterd en wordt de schelp verwijderd om cacao-bonen te produceren. De nibben zijn dan gemalen tot cacaomassa, pure chocolade in ruwe vorm. Omdat deze cacaomassa gewoonlijk vloeibaar wordt gemaakt en vervolgens met of zonder andere ingrediënten wordt gevormd, wordt het chocoladeresiduloog genoemd. De vloeistof kan ook worden verwerkt tot twee bestanddelen: cacaovaste stoffen en cacaoboter. Niet-gezoet bakchocolade (bittere chocolade) bevat voornamelijk cacaovaste stoffen en cacaoboter in wisselende verhoudingen. Een groot deel van de chocolade die vandaag wordt geconsumeerd, bestaat uit zoete chocolade, waarin cacaovaste stoffen, cacaoboter of andere vetten en suiker worden gecombineerd. Melkchocolade is zoete chocolade die bovendien melkpoeder of gecondenseerde melk bevat. Witte chocolade bevat cacaoboter, suiker en melk, maar geen cacaovaste stoffen. Cacaovaste stoffen bevatten alkaloïden zoals theobromine en fenethylamine , die fysiologische effecten op het lichaam hebben. Het is in verband gebracht met serotoninespiegels in de hersenen. Uit onderzoek is gebleken dat chocolade, die gematigd wordt gegeten, de bloeddruk kan verlagen. De aanwezigheid van theobromine maakt chocolade giftig voor sommige dieren, vooral voor honden en katten. Chocolade is een van de populairste soorten levensmiddelen en smaakstoffen ter wereld geworden. Op bepaalde feestdagen zijn chocoladecadeaus die in verschillende vormen zijn gegoten, traditioneel geworden: chocoladebroodjes en eieren zijn populair op Pasen, chocolade-munten op Hanukkah, Santa Claus en andere feestsymbolen op Kerstmis, en chocoladeharten of chocolade in hartvormige dozen op Valentijnsdag. Chocolade wordt ook gebruikt in koude en warme dranken voor de productie van chocolademelk en warme chocolade . Theobroma cacao , inwoner van Mexico , Midden- en Zuid-Amerika, wordt in die regio al minstens drie millennialang geteeld. De cacaomassa werd oorspronkelijk in Mesoamerika gebruikt als drank en als ingrediënt in levensmiddelen. Chocolade speelde een bijzondere rol bij de koninklijke en religieuze evenementen op Maya en Aztec. De priesters gaven cacaozaden aan als aanbiedingen voor de goden en dienden tijdens heilige ceremonies chocolade-drinken uit. Alle gebieden die werden veroverd door de Azoren die cacaobonen groeiden, werden veroordeeld tot betaling van een belasting of, zoals de Azteken het noemden, een "eerbetoon". De Europeanen verzoeten en vetgemest door toevoeging van geraffineerde suiker en melk, twee ingrediënten die de Mexicanen niet kennen. Daarentegen hebben de Europeanen het nooit in hun algemene dieet gestopt, maar hebben zij het gebruik ervan voor snoepjes en desserts gecompartimenteerd. In de 19e eeuw ontwikkelde Briton John Cadbury een emulgatieproces om vaste chocolade te maken die de moderne chocoladestaaf creëerde. Hoewel cacao oorspronkelijk uit Amerika komt, produceert Western Afrika vandaag de dag bijna tweederde van de wereldcacao, waarvan de helft in Ivoorkust. Deze pagina is niet verbonden met, of bekrachtigd door, iedereen verbonden aan het onderwerp.