Baja California Mexico Fish Tacos Briefkaart

Baja California, vooral de noordelijke staat Baja California en de zuidelijke Baja California Sur-regio, is beroemd om zijn frisse, gedurfde en op zeevruchten gerichte keuken, vaak beïnvloed door de kustgeografie en Mexicaanse culinaire tradities. Een van de meest iconische gerechten is de Baja-stijl vis taco, meestal gemaakt met gehavende of gegrilde witte vis, kool, romige saus, en een knijp van limoen, vaak geserveerd in een zachte maïs tortilla. De regio staat ook bekend om ceviche, verse zeevruchten gemarineerd in limoen-sap met uien, tomaten en koriander, als gevolg van het overvloedige zeeleven van het Zee Cortez en de Pacifische kust. Naast zeevruchten wordt Baja California gevierd voor gastronomische gerechten in Mexicaanse stijl, vooral in Ensenada, dat een hub is geworden voor de "Baja Med" -beweging - een inventieve mix van Mexicaanse, mediterrane en Aziatische smaken. Lamsbarbacoa, langzaam gekookt in ondergrondse kuilen, en tacos de carne asada (gegrilde rundertaco's) zijn lokale favorieten. Bovendien staat de regio bekend om roséwijnen en andere variëteiten die worden geproduceerd in de Valle de Guadalupe, het belangrijkste wijnland van Mexico, als aanvulling op de verse zeevruchten en boerderij-tot-tafelgerechten. Eenvoudige snacks zoals quesadillas en regionale kazen spelen ook een grote rol in de eetcultuur van Baja.