Bouillabaisse Marseille Frankrijk Reizen Briefkaart

Bouillabaisse is de iconische visstoofpot van Marseille, Frankrijk, en een symbool van het rijke maritieme erfgoed van de stad. Oorspronkelijk was het een bescheiden visgerecht, het werd gemaakt met de vangst van de dag die te klein of benig was om te verkopen, langzaam gekookt met olijfolie, uien, tomaten, knoflook, saffraan, venkel en een verscheidenheid aan lokale kruiden. Wat bouillabaisse uniek maakt, is de combinatie van meerdere soorten mediterrane vis, vaak inclusief rascasse (rotsvis), zee robin en kongeraal, samen met schelpdieren, die allemaal sudderen naar creëer een smaakvolle, aromatische bouillon. Traditioneel wordt het geserveerd in twee fasen: de bouillon wordt eerst gegeten, vergezeld door rouille (een garlicky saffraan mayonaise) en geroosterd brood, gevolgd door de vis zelf. Bouillabaisse is meer dan alleen een maaltijd - het is een culinair embleem van de kustcultuur van Marseille. Het gerecht weerspiegelt de lange geschiedenis van de stad als een bruisende haven waar verse zeevruchten en kruiden in overvloed waren, en het belichaamt de creativiteit van het transformeren van eenvoudige ingrediënten in iets uitzonderlijks. Tegenwoordig is bouillabaisse een gevierde specialiteit in de restaurants en markten van Marseille, die zowel de lokale bevolking als reizigers een voorproefje biedt van de Provençaalse traditie, smaken aan de kust en de levendige geest van Zuid-Frankrijk.