Brood- of doekjes voor leesproeven theedoek

Brood- of broodcouche (uitgesproken "koosh") is een stuk stof of linnen dat wordt gebruikt om de vorm van het brooddeeg te ondersteunen tijdens de laatste opkomst of het proefstadium. De couche is doorgaans gemaakt van een natuurlijk, niet-kleverig weefsel zoals linnen of katoen en wordt gespoten om te voorkomen dat het deeg eraan kleeft. Om een koek te gebruiken, wordt het deeg bovenop de gegoten couche geplaatst, en dan wordt de couche over het deeg gevouwen om het te ondersteunen en te voorkomen dat het zich tijdens de opkomst te veel verspreidt. De couche helpt het deeg zijn vorm te behouden en laat er lucht rond circuleren, wat een crust creëer wanneer het brood wordt gebakken. Brood wordt vaak gebruikt in de traditionele Europese bakkerij, vooral voor broodjes als baguettes en batches. Het is een essentieel hulpmiddel voor ambachtelijke broodbakkerijen en wordt vaak gebruikt in combinatie met een baksteen of een Nederlandse oven om thuis brood van professionele kwaliteit te verkrijgen.