Carhart & Brother vierden gebrande koffie Briefkaart

Koffie is een gebrouwde drink die is bereid uit gebrande zaden, gewoonlijk koffiebonen genoemd, van het koffie-plant. Het zijn zaden van koffiekersen die op bomen groeien in meer dan 70 landen. Groene (ongeroosterde) koffie is een van de meest verhandelde landbouwproducten ter wereld. Vanwege het cafeïnegehalte kan koffie bij de mens een stimulerend effect hebben. Vandaag de dag is koffie een van de populairste dranken ter wereld. Koffiebessen, die de koffiebonen bevatten, worden geproduceerd door verschillende soorten kleine evergroene struik van het geslacht Coffea. De twee meest geteelde producten zijn de zeer gewaardeerde Coffea arabica en de hardier Coffea canephora (ook wel Coffea robusta genoemd). Dit laatste is bestand tegen de verwoestende koffieblastroest (Hemileia vastatrix). Beide worden voornamelijk geteeld in Latijns-Amerika, Zuidoost-Azië en Afrika. Zodra rijp, worden de koffiebessen geplukt, verwerkt, en gedroogd. De zaden worden vervolgens geroosterd in verschillende mate, afhankelijk van de gewenste smaak. Ze zijn dan gemalen en brouwen om creëer koffie. Koffie kan op verschillende manieren worden bereid en aangeboden. Koffie zet de chemische en fysische eigenschappen van groene koffiebonen om in gebrande koffieproducten. Het koffiebrandproces is het proces dat de typische smaak van koffie voortbrengt door de groene koffiebonen uit te breiden en de kleur, smaak, geur en dichtheid te veranderen. Ongeroosterde bonen bevatten soortgelijke zuren, eiwitten en cafeïne als die welke zijn geroosterd, maar hebben geen smaak. Het kost warmte om de Maillard en andere chemische reacties te versnellen die de smaak ontwikkelen en verbeteren. Aangezien groene koffie stabieler is dan gebrande koffie, vindt het koffiebrandproces meestal plaats dicht bij de plaats waar het wordt verbruikt. Dit vermindert de tijd die gebrande koffie besteedt aan distributie, wat helpt om de houdbaarheid ervan te maximaliseren. Het overgrote deel van de koffie wordt op grote schaal op commerciële schaal geroosterd, maar sommige koffiedrinkers roosteren koffie zelf om meer controle te hebben over de frisheid en het smaakprofiel van de bonen. Het verlengen van de nuttige levensduur van gebrande koffie is afhankelijk van het behoud van een optimale omgeving voor de bonen. De eerste grootschalige conserveringstechniek was vacuümverpakking. Omdat koffie na het branden echter CO2 uitgestoten is, moet de vacuüm verpakte koffie enkele dagen lang voor de verzegeling van de koffie kunnen worden afgedankt. Om de onmiddellijke verpakking mogelijk te maken, kunnen drukbussen of met folie beklede zakken met overdrukkleppen worden gebruikt.