Een selectie van groene groenten en fruit. poster

Asset-ID: 121489794 / David Malan / A selection of green fruits & green. Onder "groenten" wordt verstaan een eetbaar plant of een deel van een plant, maar gewoonlijk worden zaden en de meeste zoete vruchten niet meegerekend. Dit betekent typisch het blad, de stam, of de wortel van een plant maar ook sommige vruchten (zoals squash). In niet-biologische zin is de betekenis van dit woord grotendeels gebaseerd op culinaire en culturele traditie. Daarom is de toepassing van het woord nogal willekeurig en subjectief. Sommige mensen beschouwen paddenstoelen bijvoorbeeld als groenten, ook al zijn ze geen biologisch plant, terwijl anderen ze als een aparte levensmiddelencategorie beschouwen. Sommige groenten kunnen rauw worden geconsumeerd, sommige kunnen gekookt worden en sommige moeten gekookt worden om eetbaar te zijn. Groenten worden het vaakst gekookt in vaalvormige of zout gerechten. Er worden echter vaak een paar groenten gebruikt in desserts en andere zoete gerechten, zoals rabarbaarse taart en wortelcake. Een aantal op de markt verkrijgbare verwerkte levensmiddelen bevat plantaardige ingrediënten en kan worden aangeduid als "plantaardige producten". Deze producten kunnen al dan niet de voedingswaarde van de voor de bereiding ervan gebruikte groente in stand houden. Voorbeelden van plantaardige producten zijn ketchup, tomatensaus en plantaardige oliën. Deze pagina is niet verbonden met, of bekrachtigd door, iedereen verbonden aan het onderwerp.