Het Leidenfrost-effect (chemiewater) Matglas Koffiemok

Het effect van Leidenfrost is een verschijnsel waarbij een vloeistof die in de buurt komt van een massa die aanzienlijk warmer is dan het kookpunt van de vloeistof, een isolerende damplaag produceert die ervoor zorgt dat die vloeistof snel blijft koken. Het punt Leidenfrost betekent met name het begin van een stabiele kookplaat, die het punt op de kookcurve weergeeft waar de warmtestroom minimaal is en het oppervlak volledig door een dampdeken wordt bedekt. Warmteoverdracht van het oppervlak naar de vloeistof vindt plaats door geleiding en straling door de damp. In 1756 merkte Johann Gottlob Leidenfrost op dat waterdruppels die door de dampfilm worden ondersteund langzaam verdampen terwijl ze op het hete oppervlak bewegen. Naarmate de oppervlaktetemperatuur stijgt, wordt de straling door de dampfilm significanter en neemt de warmtestroom toe naarmate de overmatige temperatuur stijgt. Een educatieve, wetenschappelijke houding ten opzichte van de chemie van water waar je waarschijnlijk niet van wist, is te vinden op al deze geschenken!