Italië Bologna Tagliatelle al ragù Briefkaart

Tagliatelle al ragù is een klassiek Italiaans pastagerecht, dat het meest wordt geassocieerd met Bologna en de regio Emilia-Romagna. Het gerecht is voorzien van verse, platte lintachtige pasta genaamd tagliatelle, traditioneel gemaakt met ei en bloem, die een zachte textuur heeft die perfect vasthoudt aan saus. De pasta wordt geserveerd met ragù alla Bolognese, een langzaam gekookte vleessaus gemaakt van gehakt, varkensvlees of kalfsvlees, gecombineerd met soffritto (uien, wortels en selderij), tomaten en soms een scheutje wijn of melk. Het lange, zachte kookproces ontwikkelt rijke, diepe smaken en de saus klampt zich vast aan de tagliatelle, waardoor een stevig en geruststellend gerecht ontstaat. Tagliatelle al ragù is een hoeksteen van de Italiaanse keuken en feestelijke maaltijden, symboliseert familietraditie en regionale trots. Het wordt vaak genoten met een bestrooiing van vers geraspte Parmigiano-Reggiano en gecombineerd met rode wijn uit Emilia-Romagna. In tegenstelling tot snelle doordeweekse maaltijden, gaat dit gerecht over geduld en techniek, waarbij elke stap - sauteren, bruinen en sudderen - essentieel is voor het ontwikkelen van de kenmerkende diepte. Voor liefhebbers van eten vertegenwoordigt het de essentie van de Italiaanse keuken: eenvoudige ingrediënten die door zorg en traditie worden omgezet in iets buitengewoons.