Koe Silhouette Beef Cattle Moo Bull Steer Sleutelhanger

Het gaat om de meest voorkomende soort van het geslacht Bos, die het vaakst als Bos primigenius wordt ingedeeld. Rundvee wordt opgefokt als vee voor vlees (rundvlees), als melkvee voor melk en andere zuivelproducten en als trekvee (trekkarretjes, ploegen en dergelijke). Andere producten zijn leder en mest voor mest of brandstof. In sommige landen, zoals India, zijn runderen heilig. Naar schatting zijn er vandaag de dag 1,3 miljard runderen in de wereld. In 2009 werd het vee het eerste vee dat zijn genoom in kaart heeft gebracht.\ In een rapport van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) van 400 pagina's wordt gesteld dat de veeteelt verantwoordelijk is voor 18% van de broeikasgassen.[38] De productie van vee om de menselijke spanningen in de wereld te voeden en te bestrijden[37] en wordt beschouwd als een van de drie grootste milieuproblemen. de wereld op lokaal tot mondiaal niveau. In het verslag, getiteld Livestock's Long Shadow, wordt ook de milieuschade onderzocht van schapen, kippen, varkens en geiten. Maar in bijna elk hoesje worden 's werelds 1,5 miljard runderen genoemd als de grootste negatieve impact op de klimaatverandering en het uitsterven van soorten. In het verslag wordt geconcludeerd dat, als er geen veranderingen worden aangebracht, de enorme schade die aan de veestapel wordt toegebracht tegen 2050 meer dan verdubbelt, aangezien de vraag naar vlees stijgt. Een van de genoemde wijzigingen duidt erop dat een intensivering van de veehouderij kan worden gesuggereerd, aangezien intensivering leidt tot minder grond voor een bepaald productieniveau. Sommige microben dragen in de darmen van runderen een luchtogeen proces, dat bekend staat als methanogenese (waarbij het gasmethaan wordt geproduceerd). Rundvee stoot een grote hoeveelheid methaan uit, waarvan 95% door oprisping of begraving, en niet door winderigheid[40]. Aangezien de koolstof in het methaan afkomstig is van de ontsluiting van vegetatie door fotosynthese, zou het vrijkomen ervan in de lucht door dit proces normaal gesproken als ongevaarlijk worden beschouwd, omdat er geen nettotoename van koolstof in de atmosfeer is — het wordt verwijderd als kooldioxide uit de lucht door fotosynthese en er weer als methaan in teruggebracht. Methaan is een krachtiger broeikasgas dan kooldioxide, met een opwarmingseffect van 23 tot 50 maal groter[41][42] en volgens Takahashi en Young "levert zelfs een kleine toename van de methaanconcentratie in de atmosfeer een potentieel significante bijdrage aan de opwarming van de aarde"[42]. Weart verstrekt een nadere analyse van het methaangas dat door vee wordt geproduceerd als bijdrage aan de toename van broeikasgassen[43]. Er wordt momenteel onderzoek verricht naar methoden om deze methaanbron te verminderen door voedingssupplementen te gebruiken of naar behandelingen om het aandeel van methanogenetische microben te verminderen, wellicht door vaccinatie.