Turkije Istanbul Kebab straatverkoper Briefkaart

Turkije staat wereldwijd bekend om zijn rijke culinaire erfgoed en kebabs behoren tot de meest iconische gerechten. De term "kebab" in Turkije verwijst in grote lijnen naar gegrild of geroosterd vlees, en er zijn honderden regionale variaties, elk met unieke smaken, bereidingsmethoden en begeleidingen. Turkse kebabs bevatten vaak lamsvlees, rundvlees of kip, gekruid met een mix van kruiden, specerijen en soms yoghurt of marinades op basis van tomaten. Ze worden meestal gekookt over een open vlam of houtskoolgrill, die een duidelijk rookaroma geeft. Sommige kebabs worden geserveerd op spiesjes, terwijl anderen worden gebakken of gelaagd met groenten, flatbreads en sauzen. Regionale diversiteit is een kenmerk van Turkse kebabs. Bijvoorbeeld, Adana kebab, uit het zuiden van Turkije, is een pittig gehakt vlees spiesje gekruid met rode peper vlokken, terwijl Urfa kebab is een mildere versie uit dezelfde regio. In Gaziantep, een stad die bekend staat om zijn keuken, worden kebabs vaak gecombineerd met flatbreads, gegrilde groenten en rijke tomatensauzen. Andere beroemde variëteiten zijn İskender kebab, dun gesneden lamsvlees geserveerd over brood met tomatensaus en yoghurt, en Shish kebab, gegrilde vleesbrokken op spiesjes. Naast vlees weerspiegelen Turkse kebabs een bredere cultuur van gastvrijheid en straatvoedsel, waardoor ze een essentiële culinaire ervaring zijn voor bezoekers die de steden, markten en landelijke steden van Turkije verkennen.