BAGEL 3 NOTITIEBOEK

Een bagel, ook gespeld beigel, is een broodproduct van oorsprong uit de joodse gemeenschappen in Polen. Het wordt van oudsher met de hand gevormd in de vorm van een ring uit gegiste tarwedeeg, ruwweg van handmatige grootte, die eerst kort in water gekookt wordt en dan gebakken wordt. Het resultaat is een dichte, kauwende, donkere binnenkant met een doorbladerde en soms scherpe buitenkant. De korrels worden vaak bedekt met zaden die op de buitenkant van de korst zijn gebakken, waarbij de traditionele papaverzaad, zonnebloempitten of sesamzaad zijn. Sommige kunnen op hun oppervlak zout hebben besprenkeld, en er zijn verschillende soorten deeg, zoals volkorrelig of rogge.