CHILIPEPERS THEEDOEK

De chilipeper (ook chili, chilipeper, chilipeper of chili), uit Nahuatl chīlli is de bessenvrucht van planten uit het geslacht Capsicum die lid zijn van de nachtschadefamilie, Solanaceae. Chili pepers worden veel gebruikt in veel keukens als specerij om scherpe 'warmte' toe te voegen aan gerechten. Capsaïcine en verwante verbindingen die bekend staan als capsaïcinoïden zijn de stoffen die chilipepers hun intensiteit geven wanneer ze worden ingenomen of lokaal worden aangebracht. Hoewel deze definitie technisch gezien paprika's zou omvatten, zijn ze in de gewone taal vaak twee afzonderlijke categorieën: paprika's en chilipepers. De chilipepers komen oorspronkelijk uit Mexico. Na de Columbiaanse uitwisseling verspreidden veel cultivars van chilipeper zich over de hele wereld, gebruikt voor zowel voedsel als traditionele geneeskunde. Deze diversiteit heeft geleid tot een grote verscheidenheid aan variëteiten en cultivars, waaronder de annuum soorten, met zijn glabriusculum variëteit en New Mexico cultivar groep, en de soorten van baccatum, chinense, frutescens, en pubescens.