Turks thea briefkaart

De Turkse thee, "Çay", een soort zwarte thee, wordt geproduceerd aan de oostkust van het Zwarte Zee, met een licht klimaat met een hoge neerslag en vruchtbare bodem. De Turkse thee wordt meestal bereid met twee gestapelde ketels die speciaal zijn ontworpen voor de bereiding van thee. Het water wordt naar een kook gebracht in de grotere onderste ketel en dan wordt een deel van het water gebruikt om de kleinere ketel op de bovenkant te vullen en een aantal vlekken losse theebladeren te stelen, waardoor een zeer sterke thee wordt geproduceerd. De thee wordt drink uit kleine glazen om er naast het show ook warm van te genieten, met knobbels bietsuiker. Tea is een belangrijk onderdeel van de Turkse cultuur. Het aanbieden van thee of koffie wordt beschouwd als een teken van vriendschap en gastvrijheid in huizen, winkels en restaurants, voor of na een maaltijd.